Ang Cocktail Bar Kapag binuksan ang Gamsei noong 2013, ipinakilala ang hyper-localism sa isang larangan ng kasanayan na mula noon ay higit na nakakulong sa lugar ng pagkain. Sa Gamsei, ang mga sangkap para sa mga cocktail ay alinman sa wildly foraged o lumaki ng mga lokal na artesian magsasaka. Ang panloob na bar, ay isang malinaw na pagpapatuloy ng pilosopiya na ito. Tulad ng mga sabong, nakuha ng Buero Wagner ang lahat ng mga materyales sa lokal, at nagtrabaho nang malapit sa pakikipagtulungan sa mga lokal na tagagawa upang makabuo ng mga pasadyang solusyon. Ang Gamsei ay isang buong konsepto na isinama ang kaganapan ng pag-inom ng isang sabong sa isang karanasan sa nobela.




